01コンセプトCONCEPT
鮨を超えた、
選ばれた人のための体験。
Beyond sushi —
an experience for the chosen few.
Beyond sushi — an experience for the chosen few.
"空気、所作、間"——
そのすべてを丁寧に設計した、空間そのものを愉しむ舞台へ。
"Air, presence, pause" — every element carefully composed, transforming the space itself into a stage to be savoured.
KOKOROは、単なる食事ではありません。
限られた方だけが味わえる、完全なるプライベート美食体験です。
世界で磨いた感性と日本の伝統技術が融合し、
一貫ごとに物語を紡ぐように供される鮨。
誕生日や記念日、エグゼクティブの会食、
大切なゲストをもてなすプライベートディナーまで。
ただ美味しいだけでは終わらない、
記憶に深く刻まれる、唯一無二の時間を。
真に価値を知る方のために、
KOKOROは本物の体験をお届けします。
KOKORO is more than a meal —
a wholly private gastronomic experience reserved for the discerning few.
A sensibility refined across the world meets the time-honoured craft of Japan,
each piece served as if unfolding a quiet story.
"Air, presence, pause" — every element meticulously composed,
elevating the space itself into an extraordinary stage.
From birthdays and anniversaries to executive gatherings
and private dinners for cherished guests,
this is more than fine cuisine —
a singular moment etched deep into memory.
For those who truly know value,
KOKORO delivers an authentic experience.
CHEF · ATSUSHI ALI KATO
02シェフCHEF
加藤 敦/ Atsushi Ali Kato
代表・寿司職人Founder / Sushi Chef
17年間、法律実務系の出版社で働いていた。安定はあったが、どこか満たされない日々。
「このままでいいのか？」
答えを出せずにいたある日、一貫の寿司に出会う。その瞬間、衝撃が走った。
ただの食事ではない。人の心を動かす体験だと気づいた。
「これを、自分の仕事にしたい。」
そう決めて、17年続けたキャリアを手放し、寿司の世界へ。基礎を学び、その後は世界へ。
50ヵ国以上を巡り、文化・味覚・価値観の違いを体で知る。
辿り着いた答え。
いまは、出張寿司という形で、あなたの自宅やホテルを"鮨屋"に変える。
目の前で握る、一貫一貫。五感で味わう、特別な時間。
それが、私の仕事です。
For seventeen years, he worked at a legal publishing firm — stable, yet somehow unfulfilled.
"Is this really the life I want?"
Unable to find the answer, one day a single piece of sushi changed everything. In that moment, something struck him.
This wasn't merely food. It was an experience that moved people to their core.
"This is what I want to do."
He walked away from a seventeen-year career and stepped into the world of sushi. After mastering the foundations, he set off across the globe — visiting more than fifty countries and absorbing the differences in culture, palate, and perspective firsthand.
And so, the answer he arrived at:
Today, as a private travelling chef, he transforms your home or hotel into a sushi counter — each piece shaped before your eyes, a singular moment savoured with all five senses.
That is my work.
